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高温杀菌锅的使用方法

来源:www.wfjsw.cn 发布时间:2021-04-08 返回
如何使食品的保质期更长?延长食品保质期主要就是要y制细菌的生长,而细菌的生长则少不了满足其生存条件的温度、湿度。所以,大家可以通过从源头杜绝这种环境的产生来y制细菌的繁殖,那就用到了高温杀菌锅,本期让大家一起来了解一下。
在食品的高温杀菌工作中,杀菌的主要对象是肉毒杆菌,这是一种耐热性厌氧菌,会产生对人体造成致命伤害,在121℃环境下3分钟会失去生物活性,在100℃环境下6小时左右失去生物活性。当然,温度越高,这种病菌的生存时间越短。所以,使用高温杀菌锅给肉制品杀菌时,温度一般控制在121℃左右,过高可能会对食品的风味产生不利影响。
1、浸泡食物的水在高温杀菌锅外的循环泵中高速流动,在杀菌室内有规律地调整水流方向,促进杀菌室内整体的水在包装物之间不断流动,保证各食物的杀菌安全。
2、每次杀菌结束后,高温杀菌锅内的热水都会被回收到有保温的热水箱,蓄热量不会散失,节约了大量的热能,为下一次杀菌节省了时间。
3、现代化的高温杀菌锅一般采用先进的速率循环泵,可以用较少的电力发挥很大的效果;通过安全、稳定、可靠且随意调整过程的反压力控制,使包装物不变形。
高温杀菌锅属于压力容器的范畴,也是食品灭菌工程的主要生产设备。因此,杀菌锅的安全性能问题是企业安全管理工作的关键,直接关系到企业的人身安全和财产安全。
用高温杀菌锅处理的事物不仅可以确保食品安全,还能保持食品本来的味道,这也成为高温杀菌锅广受市场欢迎的原因之一。更多关于高温杀菌锅的内容,请关注网站,也可以给小编留言,感谢您的观看!

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