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高温杀菌锅的杀菌特点是什么

来源:www.wfjsw.cn 发布时间:2021-08-21 返回
大家好,本期小编给大家带来新的内容食品在高温杀菌锅的过程中需要用到杀菌锅设备,延长产品的保质期。虽然很多食品加工厂想要延长保质期,但是总是担心产品的口感和色泽的改变,这个时候就需要利用杀菌公式来设置。因为不同的产品对杀菌工艺的要求不同,就需要不同的杀菌公式来展示。

一般杀菌公式是根据杀菌工艺来计算的:t1是升温时间,t2是保温杀菌时间,t3降温时间,t为杀菌锅的杀菌温度,注意不是食品的中心温度。P为冷却时的反压0.12-0.13MPa无论是升温、杀菌和降温的时间,都是快一些为好,即快速升温和快速降温,这样更有利于食品的色香味形,保留产品的口感和营养价值。但有时收到条件的限制,如锅炉蒸汽压力不足、延长升温时间、冷却时食品本身的材质要求、破损等,不允许过快等等。目前的主要任务就是要确定杀菌的温度和时间,要求尽量缩短杀菌时间。

随着科技的发展,全自动高温杀菌锅可以通过输入计算公式更好的保证杀菌工艺要求,使生产的产品口感更好、口感更佳、能耗更低,并且还能储存更多的杀菌工艺,更为方便快捷,从而保证了杀菌的效果。如果大家有什么疑问或者想要了解更多资讯欢迎大家给小编留言。

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